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邛酒川派淡雅 古川二十年砥砺再出发

发布时间:2018-5-28 12:29:02  浏览量:196

  昨日,邛酒中国行——中国白酒“川派淡雅型”成果发布会在江苏扬州市会议中心百畅厅举行。据了解,本次发布会由四川(中国)白酒金三角协会指导,四川邛崃市邛酒产业创新发展领导小组主办,邛崃市酿酒协会、四川省古川酒业有限公司、新食品杂志社共同承办。程劲松、梁邦昌、张五九、胡永松等行业酿酒专家,江南大学、川大锦江学院白酒学院、四川理工学院生物工程学院等中国白酒高校科研机构均出席本次会议。

邛酒川派淡雅 古川二十年砥砺再出发

  对于承办方四川古川酒业来说,这次会议具有深远的意义。这是卧薪尝胆二十年后的重要一次亮相,不仅向众人展示了古川的实力,更向外界呈现了邛酒的丰富资源和品质内涵。

  是这些,为邛酒加分

  ·优质水源

  邛崃周围的雪山,终年冰雪未受污染,形成了千年不枯,纯净甘冽的“通天泉”,经过地下沙砾层层渗透过滤,富含钾、钠、锌、镁、硒等十多种有益于人体的微量元素。

  ·酸性土质

  邛崃土壤肥沃,适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物,土层深厚,结构性好,熟化度高,可为微生物提供足够的养分。

  ·温润气候

  邛崃属于亚热带季风气候,空气温和湿润,雨量充沛、四季分明,冬无严寒,夏无酷暑。为酿酒微生物的富集和生长繁殖提供了良好环境。

  ·温和气温

  年平均气温16.4℃,日照量少,邛崃全年空气优良天数达358天、优良率达99.2%。空气流动相对稳定,为空气中的微生物提供了缓流和沉降的生态系统。

  ·微生物群落

  适宜的气温、独特的气候,使微生物易于生长,同时,邛崃的全市森林覆盖率高达48%,植物种类繁多,非常适宜于有益微生物繁衍。

  神奇北纬30°+独特崖谷气候

  邛酒“天生丽质”

  事实上,古川酒的外埠开拓只是邛酒品牌之路上的一隅。邛酒的魅力从上个世纪90年代开始便有目共睹。与茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春一样,邛崃产区同样位于北纬30度,作为黄金酿酒带,邛崃孕育了众多小而美的知名白酒,比如文君、金六福、水井坊、全兴等众多知名品牌。

  邛崃三面环山,自然形成一片气候独特的山崖谷地,谷地最宽处只有38.5公里。这里拥有得天独厚的崖谷小气候,西北风受高山阻断对产区影响很小,东南风受横断山抬升作用,在东麓形成充沛降雨,崖谷内温暖、湿润,空气流动缓慢,酿酒微生物富集、不断繁衍优化,有如一个天然酿酒窖池。

  古川酒业总工程师桑其明表示:“四川盆地犹如一个大窖池,邛崃就是坐落于这个大窖池里的又一个小窖池,经过多次发酵,邛崃酿出来的白酒风味又在川酒的整体风格上多了一丝绵甜。”最为重要的是,这里极其珍贵的酿造资源为当地白酒提供了“水土气气生”多位一体的酿造环境。

邛酒川派淡雅 古川二十年砥砺再出发

  优质水源——邛崃周围的雪山,终年冰雪未受污染,形成了千年不枯,纯净甘冽的“通天泉”,经过地下沙砾层层渗透过滤,富含钾、钠、锌、镁、硒等十多种有益于人体的微量元素,PH值呈弱碱性,硬度较小且储量丰富,非常适合酿酒。

  酸性土质——邛崃土壤肥沃,适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物,土层深厚,结构性好,熟化度高,矿物养分含量丰富,用中性微酸的优质黄壤粘土建窖培菌,可为微生物提供足够的养分。

  温润气候——邛崃属于亚热带季风气候,空气温和湿润,雨量充沛、四季分明,冬无严寒,夏无酷暑。为酿酒微生物的富集和生长繁殖提供了良好环境。

  温和气温——年平均气温16.4℃,日照量少,年可照时数1107.9小时,年降雨量1117.3毫米,无霜期285天。邛崃全年空气优良天数达358天、优良率达99.2%,空气流动相对稳定,为空气中的微生物提供了缓流和沉降的生态系统。

  微生物群落——适宜的气温、独特的气候,使微生物易于生长,同时,作为国家级生态示范区、四川省环保模范城市,邛崃的全市森林覆盖率高达48%,植物种类繁多,这些都非常适宜于有益微生物繁衍。

  桑其明表示,除了邛崃独特的“水土气气生”为其创造了独一无二的酿造环境外,邛崃的古法酿造更是将邛崃的白酒推到了更高的境界。五谷原料经过破碎、配料、拌料、蒸煮糊化以及低温入窖,精华物质在古老的窖池中,经过长达两个多月的发酵,做到酯化、生香及香味物质的充分积累,再经滴窖,分层蒸馏、量质摘酒等多道精益工序,最终成就了其绵甜、细腻、圆润的独特品味。

  众所周知,酿酒最重要的就是酒窖和微生物,好酒一定要有好水、好粮、好气候,而邛崃就恰好兼具了这样的优势。如此看来,邛崃产区能够诞生如此多的美酒也就不觉奇怪了。

  2018 邛酒品牌外扩之路开启

  邛酒产业发展具有良好的基础,这一优异条件毋庸置疑,但与省内产区宜宾、泸州相比,仍然有较大的差距。中国酒业评论员吕咸逊表示,邛酒与其他产区最明显的差距便在于其没有能代表邛崃白酒的品牌。由于缺乏领头企业的带动,长期以来产区价值缺乏产区品牌定位的有力支撑,造成了基酒缺乏附加值,利润极低。2018年,中国酒业复苏,并呈现结构性增长,而这样的趋势也为不少邛崃的优质品牌创造了新的市场和机遇。邛酒急需借助本次机遇走上做大做强的品牌之路。

  “邛酒要发展,企业自身的主动性很重要,当然,政府的引导也显得尤为关键。” 临邛工业园区管委会主任崔艳说,“行业在经过深度调整期后,最明显的一个现象就是,到目前为止,还有很多酒企排着队都想入驻到临邛工业园区。目前,入驻这里的优质白酒企业有20余家,园区的产能可达到15万吨。”

  据了解,当地政府也多次组织企业前往外地各个产区进行考察,尤其在江苏市场收获颇多。崔艳说:“洋河的强大对于广大的消费者来说就是江苏能够产好酒,而江苏出好酒的印象一旦被广大消费人群接受,江苏的其他品牌诸如双沟、今世缘等都会随之强大起来。邛崃的基础条件要比江苏好得多,中国大部分的浓香型基酒都是来自于邛崃。因此,凭借天然优势资源打造邛崃地区龙头品牌是带动整个邛崃产区发展的重要一环。”

  深耕江苏20年

  “邛酒”古川凭“川派淡雅”再扬风帆

  江苏市场是中国东部经济发达的省份,更是白酒的产销量大省,竞争本就激烈,而扬州位于苏中地区,不仅省内品牌竞争压力大,而且还要面对众多的外来品牌,苏酒、徽酒以及川酒都聚集于此。可以说,这里是江苏市场白酒竞争最为激烈的地方,而令人疑惑的是,来自邛崃的古川酒业却在这里一扎根就是20年之久。

  古川酒来自邛崃,一座距成都市区只有65公里的小城,素有“天府南来第一州”的美誉,这里是中国白酒原酒之乡,是中国白酒金三角的重要组成部分。因为具备得天独厚的酿酒环境以及精湛的酿酒技艺,邛酒曾畅销全国。鼎盛时期,邛崃拥有白酒生产企业1600多家,对全国的白酒市场做出过不可磨灭的贡献。而古川酒业就是当年邛崃众多原酒厂的其中之一。

  1997年,古川酒业在邛崃原酒产区的背书下,毅然决定寻找除原酒以外的品牌发展道路。古川酒业总经理罗政说:“这条品牌外扩之路格外艰辛。在90年代,古川酒业大力向省外推出自己的品牌产品。在广告酒、酒精酒泛滥且不断有食品安全事故爆出的90年代,古川酒业推出的一款‘纯粮液’一举获得消费者青睐。”而也正是这款产品开始了古川酒叱咤江苏市场的新天地。至此,江苏扬州成为古川酒业探索外埠市场的最有力的核心一站。

  到了2003年,商务用酒异军突起,江苏市场的白酒竞争更为激烈,古川酒面临着来自名优白酒和地产酒的双重夹击。“其实,当时古川酒是有所尝试的,顺应时局推出了高端产品,比如古川八代、纯粮液·特酿,但最终未能把握住当时的机遇。”罗政感叹道。

  众所周知,此后的十年是白酒的“黄金发展期”,以品牌创新、品类创新以及营销创新为契机,很多企业取得了快速的发展。然而,当时的古川问题多多,不仅面临着古川纯粮液产品形象老化,渠道利润较低的困境,而且也面对更多品牌的竞争和严酷的市场环境。

  “是品质让我们守住了现有的阵地。” 2001年毕业就进入古川酒业工作的罗政对古川酒的品质有着格外的信心,他表示,“因为品质和口感,古川的一大批忠实消费群的拥护为后来的古川发展奠定了坚实的基础。”

  此后,从2008年至2018年,古川酒业十年蛰伏,通过不断地摸索和市场调研,锁定了40度这一国际性标准酒度,“川派淡雅”也在这个时候不断优化。罗政总结道:“淡雅意味着其在口感上比传统川酒更柔和,与外省浓香酒相比,口味上更丰富和优雅。这样的口感很适合江苏清淡的饮食习惯。”而古川的这一特色也得到了业内专业的认可。今年4月27日,八大酿酒专家曾祖训、胡永松、张良、郎定常、刘念、杨官荣、卢中明、黄志瑜一致高度评价,“川派淡雅”具备窖香、粮香、陈香清雅淡逸,醇甜圆润、爽净雅致,具有四川浓香淡雅型白酒独特风格。抓住了这一差异化特色,古川酒业或迎来2003年错失良机以后的又一绝佳机会。“川派淡雅型”或许可以借助2018年的机遇正式走上品类创新的新车道。

  为实现邛崃白酒产值和品牌形象的飞跃,邛崃急需一张成功的酒文化名片。邛酒中国行可以说是邛酒走向外埠市场的一个良好契机。2018年,邛酒需要重新塑造自己在新时期的个性区域形象和差异化战略定位。相信此时,以古川等一系列品牌为代表的邛酒将不会再错过这次市场机遇。

  如何确保邛酒

  能在此次行业转机中稳扎稳打?

  酒质是根本保障

  邛崃本身自然环境优越,大大小小的古老窖池就是邛酒的“灵魂”。中国调酒大师吴晓萍表示,邛崃要走出去,酒质尤为关键。以古川为例,作为邛酒品牌企业的典型性代表之一,能够在外埠市场长期留有一块根据地,很重要的一个原因是有着一大帮专业技术人才,如国家级品酒师谢树波、酿酒师文春平、国家评委罗燕等等,通过专业技术实现天时地利人和,从而成就了古川在江苏的品牌神话。据了解,因为品质和口感,如今邛崃的很多原酒早已经走向国外市场。

  企业主动出击

  中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉曾多次提到,酒庄是白酒行业对接国际市场的重要途径。今年1月,宋书玉在了解了邛崃产区的具体情况后,充分肯定了邛崃酒庄酒产区品牌定位的价值。他在会上表示,邛崃不仅有高品质的白酒,还有文君酒庄、大梁酒庄、古川酒庄、源窝子酒庄等多种文化特色的酒庄文化,可以充分利用这些资源做好酒庄与消费者的互动。而事实也正是如此,多年前,古川就已经有了打造中国生态酒庄的动作,将传统技术、现代科技和文旅产业相融合,让消费者走入酒庄,通过看酒景、学酒艺、酿美酒、品佳酿、藏美酒、做酒仙,重塑人与酒的美好关系。

  政府全力扶持

  据透露,为确保各项措施的积极落地,当地政府针对不同产业出台了不同的扶持政策,包含科技创新、技术创新、市场拓展等方面的内容。据邛崃市经济科技和信息化局相关责任人表示,关于邛崃的白酒产业,邛崃市政府先后出台了《关于支持白酒产业发展的十条措施》《邛崃市邛酒创新发展投资资金池管理办法(试行)》,设立了1000万元的邛酒产业发展专项扶持资金和“邛崃市邛酒创新发展投资资金池”,为邛酒产业发展提供政策和资金支持。为确保邛酒品质,当地政府又出台了《邛酒地理标志管理办法》《邛崃浓香型白酒原酒生产技术规范》,以推动邛酒产区标准化建设,加强邛酒地理标志保护产品管理。同时,当地政府还积极引进大企业大集团来整合邛酒产业资源。(文:龙晓敏)

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